お枚の方が和菓子作りに没頭している間に、人気商品まぁるいチーズケーキとカステラの美味しさの秘密を探ってきました！！

さっそく作っているところを見てみましょうー！


人気商品のため、毎日30個ほど作っています。


黄味が白っぽい卵ホワイトドルチェや、まろやかでクセのないデンマークナチュラルクリームチーズを使うことで、ミルキーな味に


1つ分の中身。
クリームチーズをたくさん入れると、味にコクがしっかり出て美味しくなる分、ふわっと感がなくなるので、分量はギリギリのラインを狙って作られています！


水が敷かれているオーブンで蒸し焼きに。あのまぁるい形になるんでしょうか！？


焼き上がり。これをひっくり返したら・・・


キレイなまんまるに・・・！！冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです

こちらも作っているところを見せてもらいました。


カステラは通常必ず2、3回泡きりという混ぜる作業があるようですが、なんと、この回転しているオーブンだと均一に焼いていくのでその作業をしなくても、ふんわりと焼き上がるんです〜


オーブン内で目に見えない細かな蒸気と熱で焼いていくので、しっとり仕上がります。めちゃいい匂い〜。


このふんわり感を保つため、季節によって材料の分量を変えたりしています。いつ食べても安定の美味しさ

まぁるいチーズケーキもカステラも毎日お店で作っています。両商品のファンの方、是非近くで作っているところを見てください〜！
とってもいい匂いがしてホッコリしますよ

以上、現場からでした！！

それでは、引き続き作っていきましょうか！
あと2つも春らしい見た目と味の和菓子ですよ〜。



次はシンプルなお花の形をしたものになります。ミルク餡を使います。


最初に練り切り餡を揉み込み、先ほどのお雛さま同樣、餡を入れてキレイな丸を作っていきます。

ナーガ＠ひらつー
包み方、うまくなった気がする。


私、551の蓬莱でも働けますね(笑)


ナーガ＠ひらつー
だんだん口数が・・・。


集中してます


はい、形はキレイにできたので、花びらを作っていきます。


うわ〜、難しい花びらが6枚になっちゃう〜！



いや、そこは桜なので5枚でお願いします。
普段、ダメって言わないけどそこはダメ(笑)

ナーガ＠ひらつー
こだわり強いですね(笑)うまくいったかな？



なんとか5枚になりました奇数って難しい！


シンプルなものの方が、線がまっすぐ入っているかとか、花びらがキレイにできているか、とか気になるから難しいんですよね。
最後は、花の真ん中に雄しべ雌しべを作ります


茶こしが置いてあって気になってたけど、そうやって使うんですねー！すごーいっ！


だいたい、皆さんこれで「すごーい」と言ってもらえるんですが、これは誰でも出来ます(笑)



コレをちょこんと乗っけると完成


可愛く出来た

ナーガ＠ひらつー
だんだん、サマになってきましたよ、作っている姿が・・・。


そうそう、ずっと前からウチで働いているかのような感じ(笑)



最初は実習に来た中学生やったけど、だいぶ進歩しました！


良かった！本当に上手ですよ！もっとアレかなと思ったけど・・・。

ナーガ＠ひらつー
アレって(笑)美味しそうに作れて、私たちもひと安心ですっ。


最後に、春の定番、さくら餅を作りますよ
この調子で頑張って！


はい、師匠！！



シュッと油太郎。


知ってるんですか？？


いいえ、言ってみただけです。


何のフェイント(笑)


コレ、何に使うんですか？


不二製油さんのシュッと油太郎。例えばお菓子作る時に型にシュッとしとくと外れやすくなります。
チーズケーキの型もコーティングしてるんですけど、どうしてもくっついちゃうので使っています。アマゾンなどで購入できますよ、
って誰が興味あんねーん！


確かに一般のご家庭やと買いませんよね
師匠、続きをお願いします！

ナーガ＠ひらつー
聞いときながら、切り替えが早い(笑)


こちらが餡を包むもち米で出来た生地です。
もち米を叩いてつぶして、蒸して水をかけて、最後にピンク色に染めた糖蜜をかけています。


食べごたえありそうですね！


さくら餅は、餡をキレイに包み込んで食べやすいサイズに丸くします。


そのあとに、桜の葉で巻くんですね



・・・形がデカくなってきてますよ〜(笑)


欲が出てきちゃいました


おにぎりみたいやけど、個性があるということで


美味しそうやからOK！
葉っぱの巻き方で見え方が変わったりして、面白いですよ！完成ですね


ナーガ＠ひらつー
師匠、改めてお枚の方の和菓子作りはいかがでしたか？


いやー、もっと微妙な出来上がりを期待してたけど・・・とっても上手く出来ていて、かなり良かったと思います！！
覚えるのも早いし、あんまりツッコミどころなかったな〜(笑)


褒めてもらってめちゃくちゃ嬉しいです
プロの技を近くで見ることが出来て、本当に貴重な体験でした


せっかくなので、お枚の方が好きなおいも巻を作っているところも見に行ってみましょう！！


やったー！！おいも巻〜



お枚の方が大好きなおいも巻も大人気商品！
毎日、店内で作られています。ということで、早速、突入っ


おいも巻は取材当日、個包装250個分を作っていました！他にもサイズ違いのものを作ったりとフル回転


おいも巻の中には、日本一美味しいおいもを作る"達人"の畑で育った鳴門金時芋100%を使って、キントン餡にしたものが巻かれています
コレだけでも食べられそう！


おいも巻はここで作られています。


なんと機械でなく、手で巻いていくんです
この巻く作業はさすがに難しいので、


おいも巻を紙でくるっと包む作業はさせてもらいました
こちらの機械は代表の方が考えられた独自の機械だそう。


包装して店頭に出したり、発送するまで、すべて店内の作業場で行っています。
作っている人の顔が見れて安心


ちなみにお枚の方は、おいも巻の端っこが好きだそう。甘さがギュッと詰まっていて端っこならではの美味しさがあるようです


今回は特別に巻きたてほやほやを食べさせてもらいました！
中の金時の餡が温かくて、いつもよりやや濃いお味

以上、おいも巻の現場からでした！


そうそう、最初にお話していた、お土産を
上手に出来ていたので、こちらを持って帰ってください〜！


あ、最初に言ってたお土産！


プリント入りの特大みかさと、


ぼしひこ君の生菓子です


うわーー、めっちゃ嬉しいー

ナーガ＠ひらつー
え、良いんですか！？可愛すぎて食べられへん(笑)


いや、私は思いっきり大きな口でいただきますよー！！

ナーガ＠ひらつー
プリント入りみかさ、お祝いとかお祝い返しとかでも喜ばれそうですね！


そうなんです、企業さんからも発注を頂いたりしています。
上生菓子も、お願いされたら、だいたいどんなモノでも作れますので、お問合せください
と、是非、載せてください(笑)


ぼしひこ君はさすがに食べられへん〜。家でこっそり食べさせてもらいますね(笑)

今日は貴重な体験させてもらって、お土産まで頂けて、本当に楽しかったです！ありがとうございました


ナーガ＠ひらつー
阪中さん＆大黒屋の皆さん、ありがとうございましたおじゃましましたー



一旦、事務所へ帰ってきて、実食の時間です
いただきまーす！！


やわらかい〜。そして中には餡がギュッと詰まっています！


上手にシューマイのように丸められた結果、断面もキレイっお味のほうは・・・、


もちろん、美味しいー形も味もバッチリっ！
今回の体験も大成功でしたっ